Et seçimi, sadece görünüşe veya lezzete göre yapılmaz. Gerçek bir şef, o etin geldiği hayvanın ne ile beslendiğini, hangi suyu içtiğini, hangi ortamda yaşadığını araştırır. Bu bilgiye sahip olan kişi; araştıran, merak eden ve sorgulayan bir şeftir. Et Nedir? Tükettiğimiz...